브리즈번에서 수수께끼의 미세한 다이닝-Essa, Fortitude Valley

브리즈번의 미세한 다이닝 장면이 확장 될뿐만 아니라 자갈의 고리처럼 진화하는 것처럼, 여전히 수영장의 고리, Essa의 향이에 중점을 둔 감각, 감각도 진화합니다. 스타일이 도시의 미식통에서 파도를 만들고 있습니다.

계곡의 고급쪽에있는 저명한 제임스 스트리트 (James Street)의 바쁜 도로에서 에사 (Essa)는 신중한 출입구 뒤에 숨어 있고, 흥분하고, 흥분하고 만족할 수 있습니다.

일단 안으로 들어가면, 당신은 따뜻한 성소로 인사하고, 절묘한 요리의 향기와 식당이 그들에게 다가오는 것처럼 보입니다.

흰 벽돌 벽은 다소 좁은 좌석 공간을 안내하여 강력하면서도 우아한 풍부한 친환경 대리석 바에 올 때 더 좁아집니다. 대부분의 상황에서, 당신은 폐소 공포증의 손가락이 당신을 위해 당신을 화나게하기 시작할 것으로 기대할 것입니다.

영리한 조명, 어두운 긁힌 천장, 일반적인 분위기는 친밀감을 생성합니다.

그리고 좁은 Essa는 멀리있는 벽의 약간의 실내 정원에서 완성 될 때까지 백업 될뿐만 아니라 뒤로 돌아갑니다.

우리는 바에서 위로 모든 지점 중에서 가장 좋아하는 곳에 앉아 있습니다.

주방 공간의 혁신적인 톱니와 동기화를 볼 수 있다는 것은 매력적입니다.

그것은 우리가 시드니의 vaunted rockpool에 대한 첫 번째 보는 것을 상기시켜줍니다.

처음에는 그릴 셰프와 타오르는 숯불을 다루고 있습니다. 매우 극적이지만 마찬가지로 매우 따뜻합니다. 따라서 문자 그대로의 혼란 조명 우리의 위치 설정에도 불구하고, 우리는 날 음식 스테이션 앞에서 내려가는 것을 안심하고 있습니다.

여기 라인 셰프 인 Lettie는 즉시 친절합니다. 우리는 그녀가 열렬하지 않을 때 채팅하고 그녀가 경외감을 느낄 때 채팅합니다.

그녀는 음식이 나올 때 우리의 임의의 우려에 반응하게되어 기쁘다. 개인 요리사가있는 것과 같습니다!

Essa에서 무엇을 먹을지

ESSA의 메뉴는 계절의 내용과 가용성에 따라 항상 변경되지만 두 가지는 동일하게 유지됩니다.

첫째, 품질. 우수한 지역 농산물, 요리사의 놀라운 기술뿐만 아니라 주인의 두뇌 및 수석 요리사 Phil Marchant 덕분에 여기의 음식은 예외적입니다.

둘째, 마음을 구성 할 수 없다면 항상‘우리에게 맡기십시오’선택이 있습니다.

$ 94pp는 당신의 두뇌에서 결정이 항상 고갈과 주방 공간이 그날 밤에 당신이 즐길 수있는 모든 것을 정리할 것이라는 뇌의 영역을 아프게 할 것입니다.

물론 우리는이 옵션을 선택하고 앉을뿐만 아니라 휴식을 취합니다.

완전한 공개, 우리는 상향 판매를위한 머그잔이며, 우리는 절반의 부지에 대한 항소 굴의 제안을 견딜 수 없습니다.

Raw Food Station의 숙련 된 새로운 좋은 친구, 그리고 굴의 수수료로, Elettie는 여기에 Sydney Rock Oyster가 두 가지가 있습니다 : Merimbula (크림뿐만 아니라 부자)와 Quandamooka (견고하고 풍성한) .

그녀는 우리에게 두 가지를 제공 할 것을 약속합니다. 편리하게, 나는 Merimbula 굴과 Christina가 Quandamooka를 향한 선호합니다.

우리에게 맡기십시오 – 우리가 Essa에서 먹은 것

‘우리에게 Leave It’Degustation 메뉴에는 전체 7 개의 요리가 포함되어 있습니다.

첫 번째는 효모뿐만 아니라‘Nduja입니다. 이것은 마찬가지로 Lettie의 송금에 있습니다. 사실 그것은 그녀가 실제로 요리 해야하는 한 가지 일뿐만 아니라 풍부한 매운 맛이 풍부한 믹스가 그녀 옆에 버블 링을 가지고 있습니다.

이탈리아 남부의 칼라브리아 (Calabria)에서‘Nduja는 빵이나 크래커에 뿌릴 수있는 처리 된 소시지 고기의 한 종류이며 때로는 피자의 비트 덩어리로 발견됩니다. 그러나 Essa의 바로 여기에서 그들은 버거 패티 또는 쇠고기 타르타르처럼 제공합니다.

이것은 놀라운 요리입니다. Lettie가 설명하는 것처럼 ‘우마미 폭탄’입니다.

매운 고유 한 풍부한 풍부한 풍부한 ‘Nduja는 꼭대기에 두껍게 퍼지고 멋진 꿀의 영리한 균형이 그 위에 뿌려진 숯 스테이션의 질긴 바삭 바삭한 검은 색의 효모가 있습니다. 이것은 천국입니다.

우리의 다음 식사는“Fried Chickpea beignets, caramelised scallop cream”으로 표시되어 있지만, 이것은 거의이 식사 정의를 수행하지 않습니다. Beignets는 약간의 터치 아래에서 붕괴되는 유쾌하게 선명한 외부 마감 처리를합니다. 내부에는 여전히 부드럽고 가벼운 부드러운 끈적 끈적한 센터가 있습니다.

나는 그들이 어떻게 병아리 콩 블렌드가 밀도가 높아지는 것을 어떻게 멈췄는지 정확히 아무런 개념이 없습니다. 이 식사는 정말로 훌륭합니다.

다음은 바질을 얹은 두꺼운 육즙 토마토 조각과 제라늄 잎을 얹은 두꺼운 육즙 토마토 조각이며, ‘charcuterie xo’를 얹었습니다. ‘Charcuterie Xo’는 바삭 바삭한 Saucisson과 발사믹으로 만든 드레싱입니다.

이것은 꿀벌이있는 거대한 바나나 새우에 의해 신중하게 준수됩니다.n 껍질에 숯불로 삐걱 거리는 다음 고기가 연기가 자욱하고 약간 탄탄 해졌다.

새우는 황새치 비스크로 만든 ‘물고기 온 나이즈’에 제공되었으며,이 유형의 마요네즈에 유화 된 유형의 황새치 비스크로 만들어졌습니다. 그러나 이것은 모든 유형의 마요네즈보다 크림 같은 방법입니다.

우리는 거의 모든 새우, 머리와 머리를 먹는 것을 발견합니다. 껍질이 숯이되었으므로 대부분의 머리도 검게됩니다. 당신은 바삭 바삭한 연기가 자욱한 웃음을 맡기고 있습니다. 당신이 그것을 이해하기 전에, 당신의 접시에 많이 남지 않습니다!

마지막 요리의 마지막 접시는 벨루가 렌즈 콩의 침대에 구운 오리 다리와 풍부한 jus이며, 헤이즐넛으로 옷을 입은 날 위트 라프 샐러드와 오렌지 vinaigrette입니다.

놀랍게도 이것은 부지의 가장 인상적인 식사입니다. 맛이 많이 있지만 다른 사람들의 감칠지는 아닙니다. 아니면 우리는 지금 진정으로 가득 차 있습니다!

마지막으로, 디저트는 코코넛과 아몬드 셔벗을 곁들인 매실뿐만 아니라 결정화 된 참깨와 타 버린 레몬 머틀 애쉬를 입은 옷을 입고 있습니다.

마지막 두 가지 측면은 바삭 바삭한 구조를 추가하고 사랑스러운 풍미있는 음표가 균형 잡힌 만족 디저트를 추가합니다. 셔벗 일뿐 만 아니라 입맛을 깨끗하게하고 지나치게 많은 것을 느끼게하지는 않습니다.

이름에 대한 메모

이 식당을 Essa라고하는 이유는 확실하지 않습니다. 그러나 빠른 탐색은 놀라운 수의 가능한 번역을 드러냅니다. 다른 사람…별로.

독일뿐만 아니라 프랑스어에서 Essa는 각각‘먹는’뿐만 아니라‘시험’과 동일시합니다. 발칸 반도의 경우 식당은 이것을 불러 내고 포르투갈, 스페인, 르완다, Uyghur 스피커를 포함한 다양한 국가들이 그럴 것입니다.

이탈리아어에서 Essa는 그다지 영감을주는 제목을 가지고 있으며 타밀어를 사용하는 사람들은 식당을 음악으로 이해할 것입니다.

터키인들뿐만 아니라 우크라이나 인들은 더 동기 부여 이름을 확인했습니다. 본질적으로뿐만 아니라 실제로, 방글라데시 사람들은 열정적 인 명령이 식당의 문 위에 오는 것을 보게 될 것입니다.

불행히도 구자라트의 Essa는 ‘엉덩이’인 것 같습니다.

그러나, 또는 아마도 누구든지 에스사는 (이 번역이 범죄를 유발하지 않았기를 바랍니다!),이 이름은 탁월한 요금, 관대 한 서비스, 우아하지만 아늑한 분위기로 공물을 지불합니다.

우리는 See Brisbane Tourism Authority와 파트너십을 맺고 ESSA에서 미디어 손님으로 식사를했지만, 우리 자신의 경험을 바탕으로 한 의견은 우리 자신을 유지합니다.